Je crée mes plats signature bretons !

Une cuisine créative au service de l’identité bretonne

Cette démarche créative s’adresse aux restaurateurs qui souhaitent se démarquer en valorisant l’identité régionale à travers leur cuisine personnelle, la mise en avant des produits locaux et circuits courts et aussi d’être guidés dans leurs transitions.

Des premières ébauches au crayon à la préparation finale en cuisine, 2 équipes de designers sont mobilisées pour proposer, sur une durée de 2.5 à 3 jours, un accompagnement individualisé dans la manière d’imaginer, cuisiner et dresser des plats qui s’inspirent du territoire, pour en révéler toutes les facettes et valoriser ses produits et terroirs.

Elles identifient les plats locaux et les arts de la table et réalisent ensuite une formation courte pour apprendre à mettre en place un processus créatif culinaire en toute autonomie. Et ce dispositif s’adresse à tous types de restaurants, dès lors qu’ils respectent les prérequis.

Ils ont testé pour vous

C’est dans ce cadre que le restaurant Ar Milin’ à Châteaubourg a été accompagné. Le directeur de l’hôtel restaurant, David Bregeat, souhaitait mettre à la carte de nouveaux plats signature s’inspirant du territoire breton. Choix des produits, réflexion sur les couleurs, le dressage du plat, son équipe a été guidée pour sublimer l’identité culinaire bretonne.

👉 Découvrez l’intégralité du témoignage

Vous souhaitez mettre la Bretagne au coeur de l’assiette et vous démarquer ?